Vis aukščiau kylanti saulė kviečia ne tik į savo racioną įtraukti daugiau spalvingų vaisių, bet ir apšviesdama namus primena apie pavasarinį tvarkymąsi. Vienu šūviu galima nušauti du zuikius išleidžiant visai nedaug – iš apelsinų pasigaminti sočių ispaniškų salotų, o šių vaisių žieveles panaudoti namų ruošoje, siūlo prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
„Paprastai laikoma, kad citrusai – šaltojo sezono vaisiai. Tą tikrai galima pasakyti apie mandarinus, tačiau apelsinai populiarūs ištisus metus. Rudenį, žiemą mėgstama su apelsinais kepti aromatingus pyragus, naudoti orkaitėje keptos paukštienos patiekaluose, gerti jų sultis. Tuo tarpu šylant orams su apelsinais gaminamos ir salotos, ir įvairūs marinatai, padažai. Priklausomai nuo sezono meto, apelsinus atsivežame iš įvairių šalių. Dabar pirkėjams siūlome atgabentus iš saulėtosios Pietų Afrikos Respublikos, kur šiuo metų laiku jie būna tobulai sunokę“, – sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Pasak jos, pirkėjų ypač mėgstami „Navel“ veislės apelsinai, kurie pasižymi ne tik maloniu skoniu, bet ir yra labai sultingi. G. Kitovė atkreipia dėmesį, kad dar vienas didelis šios veislės privalumas – jos vaisiai savo minkštime visai neturi sėklų, tad ruošti patiekalus su jais ar valgyti vienus yra žymiai patogiau. „Navel“ vaisius labai lengva atskirti – pašnekovė pataria tik pažvelgti, ar vaisiaus apačioje yra „bambutė“, kuri angliškai ir vadinasi „navel“. Būtent joje kaupiasi šių apelsinų sėklos.
Ar apelsinus reikia plauti?
Apie tai, kad apelsinai – puikus vitamino C šaltinis, žino kone visi. J. Sabaitienė atkreipia dėmesį, kad apelsinų nauda neapsiriboja vien tik maloniu skoniu ir įtaka organizmo sveikatai: „Nemažai žmonių jau yra išbandę apelsinus panaudoti kalėdinėms puošmenoms. Tačiau šie vaisiai išties praverčia visais metais laikais. Apelsinų žievelės turi daugybę panaudojimų būdų: namų tvarkymui, rūpinantis daržu, netgi įdomesnėms kulinarinėms vingrybėms virtuvėje. Kam jas išmesti, jei galite panaudoti ir taip gerokai sutaupyti bei būti tvaresni“.
Švieži apelsinai pirkėjams tapę kasdieniu mėgstamu vaisiu, tačiau J. Sabaitienė pastebi, kad dažnas pamiršta vieną dalyką. Ji primena, kad apelsinus prieš valgymą reikėtų nuplauti – net jeigu žievelės ir neketinate naudoti maistui. Jei valgysite tik minkštimą, juos pakanka nuplauti paprastame vandenyje, geriausia su šepetėliu, kad pasišalintų visi nešvarumai.
„Atidžiau vaisius reikėtų plauti, jeigu žievelę norite panaudoti maisto gamyboje – pavyzdžiui, ruošiant cukruotas apelsinų lazdeles, dekoracijas tortui. Tokiu atveju citrusus nuplaukite obuolių sidro actu ar citrinos rūgštimi parūgštintame vandenyje. Tuomet – vandenyje su paprasta soda. Taip būsite tikri, kad žievelė bus idealiai švari ir tinkama valgymui“, – pataria „Iki“ darbuotoja.
Suvalgius apelsiną, žievės neišmeskite – pravers ir sode, ir tvarkant namus
Nuplovus apelsiną ir jo minkštimą suvalgius, „įdarbinkite“ ir žievelę. J. Sabaitienė dalijasi keliomis paprastomis, bet veiksmingomis idėjomis.
Nublizginkite nerūdijantį plieną. Naudokite išorinę žievelės pusę šaldytuvo, viryklės ar kriauklės maišytuvo dėmėms nuvalyti. Žievelėje esantys natūralūs aliejai yra puiki nuriebalinimo ir valymo priemonė. Prietaisai atrodys kaip nauji, o patalpa gardžiai kvepės. Kuo šviežesnis apelsinas, tuo geriau ši gudrybė suveiks, atkreipia dėmesį J. Sabaitienė. Tuo tarpu vidine žievelės puse (baltąja) galite nublizginti ir sidabrinius įrankius.
Pasigaminkite natūralų valiklį be chemikalų. Tiesiog įmeskite jas į stiklainį ir užpilkite baltuoju actu. Uždenkite jį ir padėkite į šaldytuvą porai savaičių, retkarčiais pakratydami. Paruoštą skystį supilkite į purkštuvą, suplakite ir naudokite paviršiams, langams ir grindims valyti. Tai taip pat puiki priemonė nuo pelėsio. Jei pastebėjote, kad ant lubų auga pelėsis, apipurkškite jas apelsinų acto purškalu.
Atsikratykite blogų kvapų. Apelsinų žievelės yra puikus natūralus oro gaiviklis. Prieš įklodami švarų maišą į šiukšlių dėžę, įdėkite gabalėlį žievelės į jos dugną – taip išvengsite nemalonaus atliekų kvapo. Žieveles taip pat galite susmulkinti virtuviniu kombainu, sudėti į paketėlį, mažą voką ar lininį maišelį ir padėti į stalčių, spintą ar net rūsį, kad oras būtų gaivesnis.
Pasirūpinkite, kad rudasis cukrus nesuliptų. Šis cukrus dėl drėgmes neretai sukietėja, sulimpa. Viskas, ką reikia padaryti – įdėti kelias apelsinų žieveles į rudojo cukraus indą. Jos padės iš cukraus ištraukti drėgmę, todėl jis liks birus.
Paskaninkite arbatas ir sulčių gėrimus. Tiek, karštų arbatų, tiek šaltų gaivinančių gėrimų skonį pagerina ne tik tokie priedai kaip citrina, medus, mėta. Verta susidžiovinti apelsinų žievelių ir laikyti jas stiklainyje. Kitą kartą virdami mėgstamą arbatą į ją įdėkite ir šiek tiek apelsino žievelės. Arbata įgaus citrusinių vaisių aromatą ir bus dar skanesnė.
Išbandykite būdą kovoti su sraigėmis ir šliužais. Jei sode ar darže susiduriate su sraigių problema, padės apelsinų žievelės. Priešingai nei, pavyzdžiui, uodai, sraigės mėgsta apelsinus. Todėl jos taps puikiu masalu ir nuvilios jas nuo augalų. Tiesiog paskleiskite žieveles toliau nuo augalų, ir jos pritrauks sraiges, šliužus. Teliks žieveles kartu su gyviais perkelti toli nuo sodo.
Ispaniškos atostogos namuose – Malagos salotos su menke ir apelsinais
Apelsinai dažnam yra tiesiog gaivus užkandis, praskaidrinantis dieną savo skoniu, aromatu ir spalva, tačiau išraiškingos jų savybės pravers įvairiausiuose patiekaluose. „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė rekomenduoja pasigaminti visai paprastas ir taupias, bet be galo gardžias salotas.
„Jau visai čia pat atostogų sezonas, kuris ne vienam asocijuojasi su Ispanija. Verta mažą šventę namuose susirengti jau dabar ir išbandyti iš Ispanijos Andalūzijos regiono atkeliavusį receptą. Šio regiono gyventojai yra vieni geriausių apelsinų ekspertų, tad jų sugalvotas derinys su žuvimi, bulvėmis ir kiaušiniais bemat pavergia įvairių tautų atstovų širdis ir skrandžius. O geriausia, kad visi produktai yra visai nebrangūs ir salotos lengvai paruošiamos“, – sako G. Urbonavičiūtė.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 45 min.
Reikės: 2 apelsinų, 4 bulvių, 2 pavasarinių svogūnų, 250 g menkės (gabaliukais), 4 kiaušinių, 100 g juodųjų alyvuogių be kauliukų, 50 ml alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto acto, druskos, šviežiai maltų pipirų.
Gaminame:
Bulves išvirkite su lupena, kiaušinius – kad jie būtų kieti.
Į puodą ar gilią keptuvę sudėkite gabaliukais supjaustytą menkę ir užpilkite vandeniu. Kaitinkite ant stiprios ugnies ir, kai tik vanduo užvirs, išjunkite ir leiskite menkei vandenyje pabūti apie 10 minučių. Po šio laiko išimkite žuvį, nusausinkite ir sutrupinkite.
Į dubenį sudėkite kąsnio dydžio kubeliais supjaustytas nuluptas bulves ir skiltelėmis supjaustytus apelsinus. Sudėkite menkę ir plonais griežinėliais supjaustytą svogūną. Įdėkite nuluptus ir ketvirčiais supjaustytus kiaušinius ir nesmulkintas alyvuoges.
Galiausiai salotas apšlakstykite padažu iš alyvuogių aliejaus, acto ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Salotas galite patiekti iš karto arba laikyti šaldytuve ir valgyti vėliau.